hausgemachte Antipasti mit Parmesan und
Kräuterpesto an marinierten Blattsalat

Knusprige Naturkalbsroulade auf Naturjus
Buttergemüse und Serviettenknödel
Apfelradl mit Vanilleeiscremé

 

---

 

Kürbiscremésuppe mit Obershäubchen
und Kernöl

Truthahnroulade mit Steinpilzfüllung
am Mandelbrokkoli und Erdäpfelnudeln

weißes und schwarzes Schokomousse
in Bisquittascherl

 

---

 

Hausgebeizter Graved Lachs mit Chili-Senfsauce
auf knackigem Blattsalat

Rosa gebratenes Roastbeef vom Galloway
mit grünem Pfefferr Fisolenbündchen
und Erdäpfelgratin

Frisches Erdbeerparfait, Joghurtspiegel
und Mandelsplitter

 

---

 

gegrillte Scampi an
Erdüpfel-Vogerlsalat

Schweinsfilet „Wellington" im Blätterteig
mit Spargelgemüse Butterheurige

TopfenNougatknödel auf Waldbeerspiegel

 

---

 

Geräucherte Donauforelle mit Krenobers
an würzigen Endiviensalat

Freilandhühnerbrüstchen mit Spinatfüllung,
Sc. Hollondaise und Polentataler

Klassischer Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
´live'zubereitet

 

---

 

Klare Rindsbouillon mit Kaspressknödel

Fischvariation vom Grill
Lachsforellenfilet und Riesengarnelen
auf Rattatouille und Schmorerdäpfeln

pana cotta mit Rumweichseln

 

---

 

heimischen Rohschinken mit Melone
und gemischte Blattsalate

Kalbsnüßchen in Rosmarin
mit Natursaft´l
gelbe Rübchen und Erdäpfeltascherl

Hausgemachter RumParfait mit Vanilleeiscreme

 

---

 

Französische Zwiebelsuppe mit Blätterteigstangerl

Filets vom Donausaibling
mit geschlagener Zitronenbutter
an Spargelgemüse und Heurige

Erdbeerparfait auf Joghurtspiegel

 

---

 

Räucherlachstartare mit ofenfrischem Erdäpfelbrioche

Topfen-Spinatravioli in Kräuterschaum

Artischockencremesuppe mit Croutons

Lammkotelette auf Ratatouille mit gratinierten Kartoffeln

Waldbeeren-Terrine im Biskuitmantel

Geschmolzener Fourme d'Ambert

 

---

 

Steingarnelen auf Glasnudelsalat

Zanderfilet in der Erdäpfelkruste

Mangosorbet

Kalbsmedaillons in Morchelrahm mit Gemüse-Taglitelli

Carpaccio von exotischen Früchten

Mandelauflauf im Schokodialog

 

---

 

Rindercarpaccio mit Parmesanflocken

Muschelrisotto

Jungzwiebelschaumsuppe mit sautierten Shrimps

Tranche von der Rinderhochrippe in Salbeibutter mit Fisolen und Zwiebelerdäpfeln

Fruchtgelee-Tascherln mit Mascarpone

Getrüffelter Frischkäse mit Rucola

 

---

 

Souffliertes Lachsmittelstück auf Blattspinat
Hausruck-Wildterrine
an herbstliche Blattsalate
und Sc. Cumberland

feine Erdäpfelsuppe mit Büsumer Krabben

Gefüllte Perlhuhnbrust auf Rahmwirsing mit glacierten Karotten

Helles und dunkles Schokoladenmousse mit Zwergorangen-Konfitt

Österreichischer Käseteller mit Trauben

 

---

 

veganisches Menü

frische Paprikasticks in Petersil-Gervais

hausgemachete Antipasti in Olivenöl
dazu frisches Kräuterbrioche

Tomaten Mozzarellaterrine
in Basilikumpesto

Topinamburcremesuppe mit Trüffelöl

gebackene Sellerieroulade
Mandel-Romanesko und Erdäpfelgratin

frischer Kaiserschmarrn aus der Riesenpfanne mit
Zwetschkenröster